满汉全席多少道菜
满汉全席上菜一般至少有一百零八种。其中南菜54道,北菜54道,分三天吃完。满汉全席菜式有甜有咸,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。
满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席其实并非源于宫廷,而是江南的官场菜。从文字资料分析,满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席,后来就成为大型豪华宴席之总称。
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