夏天做甜酒要几天才可以
夏天在室内发酵两天左右就可以了,观察容器里的糯米,如果已经脱离四壁之后,可以冰箱里继续二次发酵。甜酒酿是江南地区传统小吃,是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
甜酒酿也叫做醪糟、甜米酒,由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来就是米酒。
这也是徽州的风味小吃名,甜酒酿是用上等的糯米酿制而成,在黄山市城区、集镇的街头巷尾,经常可以看见有人挑着担子叫卖“甜酒酿”。
甜酒酿的做法很讲究,吃法有两种,一种是凉吃,在炎热的夏天,吃上一碗凉凉的甜酒酿,马上就能感受到五腑透凉。热吃的吃法自然是在冬天,把酒酿和蜜枣或者是鸡蛋一起煮,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
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