冬天腌制咸肉需要多少时间
根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。
咸肉腌制的方法:
1、首先开火加热锅,倒入盐、花椒煸炒至热;
2、把炒好的花椒洒在肉上,然后用手反复擦均匀,把肉的每一面都擦满花椒盐;
3、 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住;
4、每天翻肉一二次,约六天左右,把肉取出,把肉吊起来拿到阳光下晒;
5、第二天再阴凉处风干或在阳光下晒干,用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室。
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