夏天腌咸鸭蛋会坏吗

不会,盐水抑制细菌生长,做的时候,把蛋洗干净,晾干,太阳下晒一天(夏季的话阳光够,半天就行,这是出油的关键。然后在高度白酒里浸一分钟,再晾干,再放入盐水中,盐水里放一勺白酒即可。

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单 小菜单》有腌蛋一条:腌蛋以高邮为佳。

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