蒜苔蔫了怎么处理
1、将蒜苔全部洗干净之后沥干水分,一定不能够留有生水,插头去尾之后切成三厘米左右的小段。之后就要像腌萝卜那样先用一大把的食盐将它揉搓一遍,然后放置一个晚上,这样是为了去除蒜薹中多余的水分,这样腌制之后可以让蒜苔更加入味,也可以让蒜苔的辣味减轻,而且吃起来口感也比较脆。
2、腌制好之后把蒜苔中腌制出来的多余水分挤掉,同时也要沥干水分,接下来就要开始制作调料汁儿了,锅内准备适量的开水,一定要能够淹没过自己准备的蒜苔儿,加入适量的生抽,陈醋,冰糖一大把的花椒,几片生姜,生抽和陈醋的量要看自己腌制蒜苔的多少,一般一罐蒜苔的话可以用掉2瓶的陈醋和生抽,把所有的调料还有食用水烧开之后就可以关火晾凉,最后倒入盛有蒜苔的罐子当中,一定要淹没蒜苔为好。
3、如果蒜苔比较嫩,那么基本上腌制三天就可以吃了,如果是家里边剩余的老乡摊儿,那则需要腌制半个月左右,取蒜苔的时候一定要用无水无油的筷子或者勺子,这样可以增加蒜苔的保存时间。
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