夏天老鸭汤怎么煲
1、取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜,将洗净的鸭肉放入锅里煮开,撇去浮沫。
2、将煮好的鸭肉捞起备用放在一边。
3、锅里放入适量植物油,烧至7成热。
4、放入鸭肉大火翻炒,炒至出油,再将鸭肉捞起,底油不要。
5、另起一个汤锅,装入大半锅清水,放入翻炒后的鸭肉,大火烧开,转小火炖制。
6、将泡萝卜泡姜切成薄片,将酸萝卜和泡姜片放入锅里,烧开,撇去浮沫,转小火炖制。
7、炖制鸭子软烂,关火。
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
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