酸甜白瓜蛋角
1、材料:白瓜2根(青瓜也可以,同样好吃)、白醋、红片糖(或白糖)、鸡蛋4只。
2、把白瓜洗干净。
3、削皮切片,然后放在盘里,撒上适量的盐拌均匀,腌20分钟。腌好后把白瓜用清水洗净去掉盐分,再把白瓜身上的水用力拧干,尽可能地拧干。
4、把鸡蛋煎好,然后一开四,切成小块。
5、在锅里倒入适量白醋(约一碗左右),然后加入一片红片糖,不够甜稍后再加(酸甜度自己掌握,如果用白糖的话要稍微加一点酱油调色),用中火把糖煮融,待糖醋煮得有点粘稠时把蛋角放进去炒均匀,稍微让它吸收一下酸甜汁,然后关火,把白瓜或青瓜倒入,翻炒均匀即可。
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