海天蚝油怎么吃
1、在冷菜和点心主食中的应用,主要以拌料和蘸食料的形式出现,如蚝油拌面、蚝油拌三丝和潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。
2、在畜肉类原料中的应用,如蚝油牛肉,牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油调以蚝油,滑炒而成成菜爽滑可口,鲜醇甘腴,煮肉做汤,略加蚝油汤则更鲜,味则更醇。
3、在禽蛋类原料中的应用,如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。
4、在水产类原料中的应用,如蚝油青蟹、蚝油网鲍片等。
5、在蔬菜类原料中的应用,可弥补蔬菜原料的一些自身不足,用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。
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