猪蹄蒜汁调制方法
1、猪蹄适量,红尖椒适量,香菜适量,白糖适量,精盐适量,生姜适量,大蒜适量,生抽适量,红油适量,麻椒粉适量。
2、生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。
3、再在猪蹄的腹部深切一刀。
4、顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。
5、锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
6、煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。
7、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
8、红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。
9、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。
10、取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
11、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油,拌匀即可。
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