马蹄糕版蛋糕的做法
1、准备马蹄粉250克、清水700克、椰浆400克、糖30克、牛奶150克、火龙果半个、白糖20克。会用到的工具,准备好。二个差不多大的汤勺,搅拌器,量杯,别忘了筛子。 还有厨房称,把250克马蹄粉分成二份,一份150,一份100克。
2、A:清水350克,倒入切小粒的火龙果,过筛加糖60克上锅小火慢慢化糖。(红色) B:300克清水拌150马蹄粉,用搅拌器会匀得快点,拌好后过筛。(白色) C:A步糖化后,水也应该烧开了,关火,在里面(红色)加入一勺半的B(白色),快速搅拌。不要加太多,太浓时无法进行D步骤,浓度能挂锅边就差不多了。(熟桨) D:把C(熟桨)慢慢倒回剩下的B(白色),边快速搅拌,直至完全倒在一起。(生熟桨)。
3、400克高达椰桨,150克牛奶,100克马蹄粉,白糖全部倒在一起,搅拌器拌均匀,过筛。(椰桨)。
4、烧足够水,放入活底模预热。周边扫色拉油易脱模,食用油也可以,根据自己的模加入桨,厚度自己喜欢放多少,我都是每层放二勺。可以单层生熟火龙果桨,双层椰桨,从第二层开始计时,每层蒸3分钟就熟,时间不要多,多了表面有水,少了不够熟。火龙果层比较容易确认是否熟了,注意观察颜色变化,
5、切开时尽量一刀切,这样切口整齐好看。喜欢吃甜的,用糖可增加。切开时尽量一刀切,这样切口整齐好看。 喜欢吃甜的,用糖可增加。
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