猪蹄髈怎么样烧才好吃
冰糖蹄髈:色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。
原料:蹄髈1只约1500克,菜心,酱油、糖、味精各适量。
制作:1∶蹄髈洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。2:锅中放入蹄髈及原汤,加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精,转大火收汁至稠,放入菜心中即成。
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