做提子小面包方法
1、材料:全麦粉50g,蜂蜜20g,细砂糖10g,鸡蛋38g,牛奶125ml,干酵母3g,盐2.5g,橄榄油20ml,葡萄干50g,油适量,盐适量。
2、称量好所有原料,并按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。橄榄油除外。
3、启动和面20分钟后,取出面团,手揉加入橄榄油。
4、再把面团放入面包桶,再次启动和面20分钟。
5、葡萄干要用水泡软,并沥去水份。
6、第二次和面完成后,面团已具有延展性,取出面团,手揉加入葡萄干。
7、再把面团放入面包桶,启动发酵功能,把面团发至二倍大,用手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷。
8、取出面团,均匀分成九份,滚圆松弛15分钟。
9、8寸烤盘,底部刷油后撒点干粉防沾,面团稍整形后排入烤盘中。
10、烤盘放入烤箱38度发酵至二倍大,完成后取出表面刷蛋液。
11、烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
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