猪蹄的清炖方法
1、主料:猪蹄(750克)
2、辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)
3、调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
5、 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
6、胡萝卜洗净切成块;
7、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
8、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
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