猪蹄汤怎么是黄色的
1、猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的。其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的。
2、猪蹄1对,败酱1两,当归4两,甘草4两,盐少许。
3、猪蹄洗干净放入锅中,锅里倒冷水没过猪蹄,盖上锅盖中火煮。
4、水沸后再煮1分钟,关火。
5、洗去浮沫、杂质,放在一边备用。生姜片切成丝,干辣椒切段。
6、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅,加入少许盐,倒入黄酒,加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄,盖上锅盖,高压锅30分钟。
7、出锅。可小碗放酱油蘸着吃。
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