核桃苦是什么原因
核桃苦是因为核桃外皮含有单宁成分造成的,所以会有一点苦涩味。
核桃苦味去除方法:
1、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好;
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,表皮有营养;
3、烤熟了搓皮可以去除苦味。
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