核桃派的家常做法
1、派皮配方:黄油15克、水8克、鸡蛋15克、低筋面粉73克、ke6可6粉3克、黄油30克、水适量。
2、派心配方:核桃仁100克、红糖40克、细砂糖20克。
3、低筋粉和ke6可6粉混合后过筛,加入切成块的黄油。
4、用手使劲揉,使黄油和面粉混合。变成粗糙的颗粒状。再加入适量水,揉成光滑的面团。
5、将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时。
6、将保鲜袋剪开,冷藏后的面团放于剪开的保鲜袋之间,用擀面杖擀到足够大,但是也别太薄哈,不然就破了。
7、将面皮放进派盘里,整理下,确保面皮与派盘贴好。
8、用擀面杖在派盘上滚过,去掉多余的面皮。
9、用叉子在派盘上扎些小孔,以免烤的时候派底鼓起来。
10、把锡纸铺在派底上,然后压上绿豆(其实任何有些重量的可以进烤箱的东西都可以,不过别太重哈,不然派皮就被压破啦)这样也是为了烤制的时候派皮不鼓起来。
11、把派皮放入预热好180度的烤箱倒数第二层,烤15分钟。然后取出,拿掉锡纸和绿豆,再把派皮放入烤箱倒数第二层烤5分钟。
12、将核桃放入锅中,小火翻炒,直到炒出香味。一定要小火,不停翻炒,免得糊了,出锅备用。
13、将红糖,细砂糖,黄油,水放进一个小盆里,隔水加热,直到糖融化。稍微放凉后,加入打撒的蛋液,混合均匀。
14、再加入核桃仁。混合均匀。派心就做好啦。
15、把核桃仁派心倒入派底里,铺均匀。
16、放入预热170度的烤箱倒数第二层,烤35分钟,就大功告成啦。
17、晾凉,脱模,切块,超级美味!
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