做花蛤正确方法
1、花蛤500g、青椒1个、老姜2片,干辣椒2只、花椒3g、盐1/2茶匙、油1汤匙。
2、花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子,最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头,然后用清水滔几次尽量的除去泥沙。
3、起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤,等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了。
4、另起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒。
5、把辣椒、花椒等煸炒出香味放入花蛤翻炒,适当加一点点水。
6、千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
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