核桃酥皮卷的做法
1、先将核桃放烤箱里,180度烤7,8分钟,烤香就可以了,放凉后将核桃对半切开备用;
2、再来处理苹果,将苹果的外皮削掉,然后果肉去核切成丁状;
3、再将苹果丁放进小奶锅,加入细砂糖,用小火熬煮,这一步不用加水的;
4、熬几分钟以后,苹果的水分就出来了,再加入少许柠檬汁;熬十分钟左右,会发现苹果的颜色越来越深了;
5、此时的苹果果肉已经变得熟软了,先加淡奶油,再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体,这时候苹果酱就会变得浓稠起来,不停的翻拌防止糊锅底;
6、再加入切碎的核桃仁,稍微翻拌一下就停火,借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀,核桃苹果馅儿就做好了;
7、取一个春卷皮,将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上;
8、先将所有两个边搭过来盖住馅儿;再将上下两个边翻下来继续包住馅儿,跟做班戟皮一个包法;
9、然后将其翻过来,压住底边;表面刷一层全蛋液;表面黏上面包糠,放到铺了油纸或锡纸的烤盘内;
10、烤箱预热190度,放中层,上下火烤12-15分钟左右,表面变金黄色即可;烤好以后,稍微放凉,或者切开吃就可以了。
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