葡萄酒怎么过滤
1、自然澄清:把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方,温度要稳定,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看清楚。当悬浮物沉到瓶底时,仍采用虹吸法倒入另一瓶中,这样反复进行几次,每倒一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步;
2、人工进行澄清:将纱布扎成袋子状,将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊,可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀,然后加入需澄清的酒中,一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置,经过一周,原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可再观察几天,当沉降实之后,一次将上面澄清酒倒出即可。
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