葡萄酒降酸都有几种方法
葡萄酒降酸有四种方法。
采用以下方法达到降酸目的:
a、物理法降酸:
通过物理方法来降低滴定酸(升高pH值)。葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸,或将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸。
b、化学法降酸:
通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙,降低滴定酸(升高pH值)。
c、通过与低酸葡萄汁混合。
d、进行苹果酸乳酸发酵。
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