核桃苦涩怎么处理
1、核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这种属于正常现象。
2、这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值,它仍然是广受欢迎的干果类食品,而且如果你觉得苦,吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮,剥开这层皮,里面的核桃仁是白色的,没有苦味,非常好吃。
3、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。
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