红糖发糕太干是什么原因
面粉和水的比例不恰当:正常情况下制作红糖发糕的面粉和水的比例为1:1,如果在制作的过程中水放少了,就会出现红糖发糕口感变干的情况。
面团发酵过度或者不够:发酵面团时如果放置的时间久了,出现发酵过度的情况,很容易导致红糖发糕成品变干。如果发酵时间不够面团也会拔干,制作的红糖发糕也会比较干。
红糖发糕为什么发不起来:1、酵母用量不对 在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量,如果酵母放多了,做出来的红糖发糕味道会发酸,如果酵母放少了,会出现酵母过少,红糖发糕发不起来的情况。
2、发酵温度不对 酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌,如果室温较低,或者保存面团的环境温度较低,就容易出现红糖发糕发不起来的情况。
3、发酵时间不够 一般来说,发酵面食需要发酵半个小时的时间,如果发酵的时间短,例如只发酵了10分钟左右,制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。
4、面粉和水的比例不对 在制作红糖发糕的时候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,红糖发糕也发不起来。
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