浇汤面的做法
1、准备提前做好的肉臊子。面加大少量的碱面用温水和成团,静置30分钟后,再揉成光滑的团后静置。
2、面团醒好后,擀开。擀好的面切好待用。
3、在等待醒面的过程中,将香菜切末、葱切碎,豆腐切小丁,木耳撕小块,黄花菜切小段,将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。
4、锅内油多,烧热后将豆腐丁下锅,多翻炒会,放肉臊子,多炒会。
5、放西红柿丁炒,在放盐、酱油、五香粉等调料,及木耳、黄花菜,等炖出西红柿汁后,加水再炖,要炖的时间长些。
6、加烧开的水,做汤,汤一直开小火炖着,另起一锅下面,下好的面捞入放凉开水的盆中。
7、控水,入碗,将漂菜放入汤锅中,浇面。
8、蒜片、青椒丝用醋盐调好,配面条吃。
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