白糖麻球的做法和配方

1、配方:糯米粉500克、水320克、红豆沙200克、白糖200克、芝麻球专用膨松剂10-15克。

2、将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解。

3、加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀。

4、立即加入糯米粉和面至面团光滑即可。

5、把面团拉长分成45克左右的剂子,包入10克左右的红豆沙。

6、外表沾湿后裹上白芝麻搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

7、将醒发好的芝麻球搓圆放入140度的油锅中,待芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓,轻压。

8、定型后,升温至180度炸至金黄即可出锅。麻球出锅后,冷却前建议不要堆叠,防止塌陷。

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