菜汤苦如何解决
方法一:放盐先后法。在做带有苦味的蔬菜菜汤时,先把菜煮熟,最后再放盐,这样做出来的菜苦味会比较淡。
方法二:焯水法。先把洗干净的菜放进滚水中焯一遍,然后再把菜捞起来,把焯出来的水倒掉,用捞起来的菜继续做菜。
菜汤苦的原因:第一是原料的原因,比如缺少有机肥和水长大的青菜多数是苦的。第二是方法的问题,香菇要泡发,泡发的水不能用,萝卜和青菜都要先在开水里焯一下,干菜也要泡发。
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