清汤财鱼如何做
1、柴鱼杀好洗净,去上半部,先把头切下来。
2、从鱼中间的刺下刀,把两边的肉片下来。
3、把切下来的肉斜刀片片。
4、加入生粉,盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀备用。
5、先热锅,倒入适量油。
6、油热了转小火,把鱼头和中间的鱼刺放进去煎金黄。
7、煎好后把姜丝和葱花到进去炒香。
8、加入适量的水(水可以多放些,汤熬出来很鲜,可以喝汤)。
9、汤熬成奶白色即可,也可以熬浓些。
10、把片好的鱼片倒进去煮1分钟即可。
11、清汤水煮柴鱼就做好了,最好撒些葱花。
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