红汤羊肉火锅的做法
1、洗净食材沥干,将羊肉、萝卜、香菇切块,干辣椒、香菜、小红辣椒切段,蒜切末备用;
2、羊肉在冷水锅里去浊,可放入姜片、料酒去腥,焯好后沥干备用;
3、炒锅倒入10毫升食用油,热后倒入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角进行炒香;
4、倒入焯好的羊肉煸炒,加入糖、酱油煸炒均匀;
5、倒水,加盐,水开后倒入电压锅压至全熟;
6、将白萝卜、香菇焯水放入盛放的容器内;
7、压好的羊肉倒入盛有白萝卜、香菇的容器内,将干辣椒面、蒜末、白芝麻洒在肉上面;
8、炒锅倒入10毫升食用油,油温至9层熟,泼入容器内;
9、撒上香菜、小辣椒,即可。
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