酸汤面条应该怎么做
1、准备好所有的食材:葱、姜、蒜、辣椒,并清洗干净备用。韭菜清洗干净后要把水分甩干。
2、把葱和青辣椒切成碎末,把蒜、姜切成片,红辣椒折成两截,花椒三粒儿,放在一个碗里备用;把韭菜切成很小的段,单独放在一个碗里备用(为了节约时间,此时可以把煮面条的锅里放上水,并打开火)。
3、铁锅里热上油,待油热了以后,将第二点中的第一碗食材放入油锅中煎炒,闻到香味后,加入米醋,再加入适量的水、盐、花椒面、大料面,等到水开了以后,大火煮三分钟即可关火,这时候你会闻到浓浓的香味。
4、这时候水已经开了,我们开始煮面,大概5到8分面条就熟了。
5、把韭菜分别放入每个人的碗底,喜欢虾米的朋友还可以放入一些虾米进去味道更好,然后将面条捞入碗中。
6、将刚才炒好的酸汤浇入面中,然后把从碗底把韭菜搅上来就好了。注意:酸汤面重在汤的味道,所以面少一些,汤多一些才更好。
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