腌糖醋鱼方法
1、将买来的草鱼清理干净后切成块,然后去掉皮和鱼骨,将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉,盐以及料酒腌制30分钟。
2、起锅烧油,带油温七成热的时候将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄后捞出,注意这个过程要小火,将煎好的鱼块捞出沥干放到一旁备用,准备一个碗,在碗中加入番茄沙司,清水,白醋,白糖以及盐,搅匀调成汁,然后起锅烧油,这里油的量不用太多,带油温五成热后将调好的汁倒入锅中。
3、将汁水煮一分钟后加入勾芡,在加入勾芡的时候一定要搅拌,而且在搅拌的时候一定不要沿着同一个方向,不然这样做出来的酱汁是非常影响口感以及外观的,煮好后就可以淋到煎好的鱼块上去了。
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