鸡汤炖出来是白色的正常吗
鸡汤炖出来是白色的非常正常,这种鸡汤还会比一般的鸡汤营养更加丰富。自己家炖鸡汤的话,要想炖成奶白色,一般要少添加调料,保证食材的原汁原味,且在煮制的时候,等鸡汤快要开锅,需用勺子将血沫舀出来,以保证汤色洁白。
鸡汤炖出来白色的怎么办
鸡是我们生活中比较常见的食材,很多人都非常喜欢吃,且鸡的烹饪方法也有很多,要想最大程度的保留鸡里面的营养物质,最常见的做法就是炖鸡汤,一般炖鸡汤汤品的颜色都是金黄色有色泽的,也有一些人在炖的时候会发现鸡汤炖出来是白色的。
实际上这种白色的鸡汤是正常的,且它还会比一般的鸡汤更加有营养。在一些餐馆、酒店里面,要想炖出来的鸡汤是白色,大多都需要厨师用自己配好的奶白色高汤来炖,而如果是自己家炖鸡汤的话,要炖成奶白色就必须要少添加调料。
具体做法是,在炖鸡的清水里面加入少量食用油、姜,然后将鸡处理好,切成块状后炒制5分钟,再放到水中炖,在快要开锅的时候汤面上会有血沫,要用勺子舀出来撇掉,保证汤色纯白,使用这种方法做出来的鸡汤能保证食材的原汁原味,营养更加丰富。
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