怎么制作广式肠粉
1、首先将小葱、姜、瘦肉洗净切碎做成馅料。把鲜虾剥皮取肉切碎,胡萝卜用插板插成细丝备用。
2、将切好的上述食材中加一个鸡蛋进行混合、加入生抽、耗油适量搅拌成馅料备用,下面来做肠粉皮,取200克肠粉加水500克,搅拌成糊状备用。
3、在锅中加水烧开,在平盘上涂一层食用油,在盘内倒入调好的肠粉糊,糊的多少要根据盘子大小来调整加入糊的量,薄薄的一层就好,厚了口感不好。在锅中隔水加热,肠粉糊变透明即可。然后在中间加入馅料,在馅料上撒上蛋液,盖锅继续蒸熟。
4、蒸熟后取出,用铲子沿底面慢慢卷成卷即可。
5、锅烧热加食用油、大蒜炒香,再加耗油、生抽、水。烧开后加地瓜粉勾芡。将调好的汁淋在卷好的肠粉上,加一些生菜调色,好看又好吃。
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