白汤丸子的做法
1、猪后腿肉用刀剁成肉泥。如果喜欢有口劲,用刀剁,如果喜欢软一些,可以用料理机打肉糊,根据个人喜好来做。在做肉泥时,加入生姜、葱段、盐、少量酱油一起剁,去掉猪肉腥味,做好肉泥后打入一个鸡蛋。
2、用筷子或者勺子顺着一个方向搅伴,使肉泥上劲,搅好后,再加入少量生粉再搅一下,伴匀就可以了。
3、小青菜理干净以后用水洗,然后切碎。菜小也可以用整菜叶,根据个人喜好视情总料理。
4、泡发好的木耳用刀切成丝。去掉根蒂,切的丝要细,主要起美观作用。当然木耳的营养价值也很高。如果不喜欢木耳,也可以用香茹,根据个人口味来安排。
5、生姜切成丝。生姜有去寒功效,由于肉比较多,不容易消化,有了生姜以后,帮助胃暧有助于消化。再一个生姜有提鲜去腥作用。
6、油锅烧热后放入姜丝扁炒,炝锅出香味。放入木耳一起再炒一下,加入适量的清水烧汤,烧开以后,打去浮沫。
7、用勺子把肉馅舀入汤锅里,如果想美观,可以两手配合做成丸子,一般家庭做可以直接用勺子舀就可以了。
8、全部做完以后,用锅铲从锅底下铲一下,丸子全部滚动起来以后,加上锅盖烧。小火炖一会,保证肉丸全部熟透以后去盖。
9、开锅以后,调味加盐,然后放下小青菜,等小青菜变色以后,就可以出锅。青菜不要煮的时间长,影响品相和口味。
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