清汤麻辣烫底汤是怎么调制的
1、材料:猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、葱适量;
2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定,装好后用线绳扎紧;
3、把姜切成片,把葱切成段,备用;
4、接下来,把三种骨头过一下热水,去一下腥味;
5、加入适量的料酒,开大火,等到水再开时,把骨头捞出来;
6、锅中重新加入清水,开火,接着把骨头放入锅中;
7、再放入装有花椒、麻椒
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