红糖和砂糖有什么区别
生产工艺不同:红糖和砂糖都是由甘蔗汁制作而成,但是红糖直接是脱水后干燥而成,而砂糖这是提取其中一部分糖制作成白砂糖,然后剩下的就干燥成赤砂糖,所以换句话说赤砂糖也可以被当做是白砂糖的副产品。正因为如此,在一些含量成分和形态上,红糖和砂糖都有所偏差。
红糖(brownsugar)指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
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