冰糖麻花外面一层糖怎样配料
配料: 面粉48千克,香油5千克,白糖5千克,炸油15千克,白糖38千克,面扑2、5千克。
制作方法: 将面粉围成圆形池,将油、糖加入搅匀 用走棰擀成0.3厘米厚的薄片,再抹一层红色,折回擀成0.5厘米的薄片 用刀拉成5厘米长的长条,再切成1、2厘米宽的条,中间拉个缝 反成套花,下油锅炸,炸成白色或稍草叶色。 另将白糖加水熬成糖汁,把炸好的套花滚入糖汁内,用铲来回搅拌,发白带砂后即成。
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