红糖糍粑的红糖汁怎么熬制?
1、主料:糯米1000g。辅料:红糖适量,黄豆适量。
2、把黄豆放到锅里,小火慢慢炒熟。
3、装进料理机。
4、打成粉末就可以了。
5、用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。
6、把红糖切成小块。
7、按二比一的比例加水,红糖为二。
8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。
9、色泽亮丽,黏稠的红糖汁。
10、糯米用清水浸泡一晚。
11、捞出洗净。
12、下锅里加水。
13、煮开。
14、转小火煮到糯米没有硬心时捞出。
15、捞出沥干水份。
16、放到蒸笼里。
17、用旺火蒸熟。
18、趁热把糯米放进一个干净的盆里。
19、用擀面仗的一端死劲的揉打糯米,力度要恨要快,不然时间久了,糯米冷了就难以打烂。
20、至到糯米完会打成黏糊糊的状态。
21、将打烂的糯米从盆里抠出来,扯一绺糍粑捏成小丸。
22、放到黄豆粉中裹上豆粉。
23、放在盘里。
24、在吃的时候淋上红糖汁就完成了。
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