红糖馒头怎么做才松软好吃
1、食材。面粉200克,红糖3汤勺,发酵粉2克。
2、锅里少许加水放入3勺红糖煮开,放凉到温度大概45度。碗里里加入200克面粉,2克发酵粉用筷子搅拌均匀后再慢慢加入45度的红糖水搅拌成棉絮状改用手揉面,面团揉光滑后加保鲜膜发酵至2-2.5倍大,现在天热了发面还是比较快的大概2小时就发好了。
3、面发好后再一次揉面排出气孔,分成一个个小剂子(也可以直接揉搓成长条行用刀切成小方块),把每个小剂子摊长的薄饼状,再卷起来,卷好后用筷子按压中间做成一个花卷馒头,馒头摆放蒸锅中再醒面20分钟。
4、二次醒好面开始蒸馒头了,蒸20分钟。蒸好后不要直接开盖,闷5分钟这样馒头才会松软好吃。
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