酸坛里的酸水与陈醋有区别吗
酸坛里的酸水与陈醋区别如下:
1、构成成分:
酸坛里的酸水,是食物发酵跟盐配合一起的酸水。而醋以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。
2、口感:
酸水是不可以直接食用。而陈醋口感清香爽口,营养价值高。
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