烟台炖小杂鱼的做法
1、主料:嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)3条、鲫鱼2条、胖头鱼切段1条。
2、辅料:葱切段1根、姜3片、蒜5瓣、花椒适量、八角3枚、东北大豆酱5勺、酱油、盐、白糖。
3、大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。
4、加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。
5、再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开
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