蛋挞放芝士怎么做
1、将黄油切成小块,在室温下软化了,然后就是放入32克细砂糖和1克盐,搅拌均匀了。
2、然后就是用电动的打蛋器在里面进行迅速的搅打,等到黄油膨胀了。
3、就将全蛋液和蛋黄液都倒入碗里面搅打均匀了,然后就是粉3次加入蛋液,每次加入的时候,就用电动打蛋器打均匀了。直到黄油体积膨大。
4、将面粉过筛,再放入打发的黄油里面,用橡皮刮刀,将黄油和面粉都搅拌均匀了,直到看不到干面粉。
5、然后就是将搅拌好的面团盖上保鲜膜,在冰箱里面冷藏20分钟,然后就是分割成25g的面团。
6、用大拇指按压,然后就是将面皮紧贴模具,稍微高出模具一些。
7、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞,能够防止内部有空气,烘烤到塔皮会隆起。
8、然后就是将烤箱上面的火开150度,下面的火180度预热10分钟,然后就是在放到中层,烘烤18分钟,烤好之后就放凉了,烤好之后就从模具里面取出来。
9、将奶油奶酪切成小块,然后放到盆里面,在里面加入50克细砂糖,然后就是用电动打蛋器,打散了。
10、然后就是分多次,将淡奶油和纯奶放入,每次都是要打到奶酪吸收了液体,然后再加入第二次。
11、然后就是将玉米淀粉放入搅拌均匀了。
12、等到打好之后是馅料是比较稠的。
13、然后就是将芝士馅放到裱花袋里面,进行备用。
14、然后就是挤到烤好的塔模里面,在冰箱里面冷冻2个小时。
15、在表面刷上蛋黄,将烤箱上火210,下火150预热10分钟,然后将芝士塔放入,在表面刷上打散的蛋黄液,将刷子刷洗干净了,再在上面刷上一些清水。
16、然后就是在烤箱中层,烤10分钟左右,等到塔馅的表面变黄就可以了。
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