蛋挞皮要解冻后再烤吗
不需要。蛋挞皮解冻以后就会变得软榻,不好定型。把调好的蛋挞液倒进冷冻的蛋挞皮内,直接放入烤箱烤制就可以了。如果蛋挞皮在冷冻过程中黏在了一起,用手也难以掰开,这种情况下可以让蛋挞皮稍微解冻一会。
蛋挞皮在冰箱冷冻室大概可以保存一个月左右。新鲜的蛋挞皮烤出来会更酥脆,所以最好趁着蛋挞皮还新鲜的时候就使用完毕。
制作蛋挞时,蛋挞皮应该需要用多少就从冰箱取多少。因为冷冻的蛋挞皮在室温下会沾染水蒸气,导致蛋挞皮互相粘连。
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