蛋挞还在冒泡熟了吗
熟了。因为蛋挞冒泡的原因是搅拌挞水时速度过快,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多,蛋挞冒泡说明蛋挞熟了。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)。
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