芦笋拌香菇的做法
1、主料:大虾20只、香菇3朵、芦笋8根。
2、辅料:橄榄油少许、盐少许。
3、大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜。
4、去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出。
5、虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断。
6、芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂。
7、芦笋斜切成寸段,香菇切厚片。
8、芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿。
9、香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水。
10、虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水。
11、将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。
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