干笋子怎么泡发
先将笋干浸泡于清水中一个晚上,第二天取出,放到高压锅中加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。此时笋干基本上也就泡发好了。
笋干不要泡太久,不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货,所以泡胀就会需要一点时间,但在夏季时,若泡发时间过长,笋干就容易变质。
煮好后浸泡时需勤换水,让它有水分,不会酸臭腐烂。煮的时候要注意火候,要大火煮。泡发的时候别让饭掉进去,否则会导致发黑。
如果笋干一次发多了,可一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。
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