做酸菜鱼的酸菜
1、洗干净芥菜,稍为沥干水分。
2、煮一锅开水。水滚开,关火。
3、关火后等5分钟左右,放入芥菜。用筷子压一压芥菜,让芥菜都泡到热水里。不要直接放进刚煮开的滚水,水太烫酸菜很软烂不好吃,太凉的水又达不到效果的。
4、倒入约2汤匙白醋。想酸点那就倒多点白醋。
5、泡酸菜不需要气压的,压力锅随意盖住。家里普通锅,能盖严的大盆子都能制作酸菜的。
6、酸菜太软烂口感并不好,想爽脆,4-6个小时就可以了,中等口感就要8-12小时。
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