泡酸菜的做法大全
1、第一种做法
(1)食材准备:包菜1棵,萝卜3个,尖椒6个。
(2)将要做的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)
(3)准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的)将坛子里放入半坛子温开水水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。
(4)放置一天至两天,用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜。
(5)冬季一般是泡5~7天,可捞出食用,春秋季一般是泡4~5天,夏季一般是泡2~3天。
(6)泡菜可以随吃随取,然后续入新的蔬菜进行泡,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置,密封水槽要保持一直有水(最好一次全部捞出,再续新菜,不然菜会太酸,会腐烂)
(7)酸菜取出后,用水再冲洗冲洗,然后,切成小块,加入少量的盐、糖、香油,搅拌均匀即可食用。
2、第二种做法
(1)将要做的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)
(2)准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的)然后,将坛子里放入半坛子水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。
(3)然后,待一天至两天,用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜。
(4)冬季一般是泡5~7天,可捞出食用,春秋季一般是泡4~5天,夏季一般是泡2~3天。
3、第三种做法
(1)将白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒和生姜洗净,放在筐里晾干。
(2)白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒切块,生姜切片。
(3)锅中加入八角、桂皮、姜片儿和花椒,放入蔬菜煮熟。
(4)煮熟后捞出,彻底放凉后倒入泡菜坛子中。
(5)倒入辅料汤汁,加入盐和高粱酒,盖上盖子即可。
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