糖蒜配方
糖蒜配方:大蒜10斤,水5斤,白醋2斤,白糖1斤,盐、白酒少许。做糖蒜最好选择新鲜的大蒜,最好是刚出土的,不建议要买干皮的大蒜和陈蒜。腌糖醋时加入食盐浸泡可以杀菌,也可以去除部分的辛辣味。
糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜,做法是将红糖(或白糖)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后,腌制大蒜而成。
糖蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖蒜颜色多为白色或浅褐色,呈半透明状。由于不同地方的糖蒜做法有些不同,颜色略有差别。糖蒜口感酸甜嫩爽,是酱菜中的上品。
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