泡酸辣胡萝卜窍门
1、食材:胡萝卜1或2根、盐6勺、白醋3勺、白糖2勺、陈醋3勺、泡椒10个、小米椒5个、生抽2勺。
2、选用新鲜嫩点的小点的萝卜、胡萝卜去皮(去辣)并洗净晾干水分;然后将萝卜、胡萝卜切片改刀切条状(入味且熟的快)放入无水无油的大碗备用。
3、将碗内条状萝卜胡萝卜放入6勺的食盐腌制20分钟备用,记得萝卜腌制完全出水后倒掉,目的保持萝卜的爽脆不辛辣。
4、将配料大蒜头切片、小米椒切小圈、泡椒切小圈备用。
5、将配料蒜片、小米椒、泡椒、白醋、生抽、陈醋、白糖依次放入主料萝卜中的大碗搅拌均匀便可。
6、准备一个无油、无水干净的玻璃瓶,然后将腌制好的萝卜、胡萝卜装入瓶内,瓶口用保鲜膜密封好,最后盖上瓶盖,放入冰箱冷藏2天即可食用。
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