大蒜炒鸡肉的做法窍门
1、材料:鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
2、锅内倒入1.5升水,水开后放入大蒜煮。
3、将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁,鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀,腌制30分钟。
4、香葱洗干净后切成葱末,红枣浸泡5分钟,用刀将栆肉切成一整片,再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后,将平底锅烧热,倒入少许的油,油温热后放入鸡肉煎,边煎边倒入腌制的酱汁,小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。
5、将辣椒酱2勺,糖稀3勺,醋1勺,生姜汁1勺调成酱汁。
6、煎制双面金黄变色后取出,切成宽2厘米的肉条,放入锅中,反复翻炒,再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁,一起翻炒。
7、最后放入银杏果和松仁,翻炒后出锅装盘,肉上撒上栆肉丝和香葱末。
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