做酥软肉的方法

1、材料:里脊肉200克、鸡蛋清两个、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉适量、料酒适量、姜粉适量、盐适量、食用油适量。

2、做法:猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片,放入料酒,盐,胡椒粉,五香粉,姜粉调拌均匀,备用;

3、两个鸡蛋, 只要蛋清,蛋黄可以留着炒菜;

4、用打蛋器把蛋清打成细细的泡沫状,再把淀粉、面粉放入,搅拌均匀成蛋白糊;

5、里脊肉片逐个裹上蛋白糊,锅烧热加适量油,逐个下入裹了蛋白糊的肉片,小火炸制微微金黄出锅,装盘。

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